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Segundo o nutricionista George Guimarães, a quantidade
de proteínas e o ferro necessários para o organismo podem ser supridos na
dieta vegetariana. “As pessoas não conhecem, muitas vezes, como tornar a
dieta vegetariana equilibrada e isso pode provocar deficiências”, alerta.
Para o consumo de cerca de 50 gramas diárias de proteína necessárias ao
organismo, por exemplo, Guimarães recomenda o consumo de 100 gramas de
tofu, três xícaras de feijão, quatro amêndoas e um copo de leite de soja
diariamente.
As fontes de ferro são os vegetais verde escuros como
brócolis e couve e as frutas secas. “Para obter a mesma quantidade de
calorias, a pessoa precisa ingerir uma quantidade maior de alimentos. Isso
possibilita maior saciedade com menos calorias”, completa.
Congresso
Além do Congresso Vegetariano Mundial, em novembro,
nutricionistas também se reúnem, entre os dias 21 e 22, em São Paulo, para
o II Congresso Paulista de Nutrição Clínica. Segundo Daniel Magnoni,
diretor do Imen e organizador do evento, a influência das dietas na saúde
será um dos principais temas deste ano. |
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